{"id":18,"date":"2015-02-11T21:44:00","date_gmt":"2015-02-11T21:44:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2017-08-12T11:46:00","modified_gmt":"2017-08-12T09:46:00","slug":"activando-redes-juan-antonio-ramos-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/?p=18","title":{"rendered":"Activando Redes: Juan Antonio Ramos Blanco."},"content":{"rendered":"
11\/02\/ 2015 <\/b><\/div>\n
Antonia Castro Mateos<\/b><\/div>\n

Durante una de las sesiones del proyecto se plantea la posibilidad de ampliar el grupo de trabajo para poder recoger nuevos testimonios de personas que protagonizaron los procesos industriales. As\u00ed, los alumnos se vieron estimulados a buscar informantes entre familiares, amigos y conocidos que hubiesen trabajado en las f\u00e1bricas o empresas de aquellos a\u00f1os o que fuesen propietarios de las mismas.<\/p>\n

Uno de los informantes fue Juan Antonio Ramos Blanco, amigo de juventud de Rosa M\u00aa \u00c1vila quien le invit\u00f3 a venir a nuestras sesiones para que nos contase su experiencia como trabajador del Matadero y le realiz\u00f3 la entrevista junto con los compa\u00f1eros del grupo. Juan Antonio vino el 19 de enero del 2015 con su mujer, M\u00aa Luisa Dur\u00e1n Ordo\u00f1ez, y M\u00aa Julia Gonz\u00e1lez Ponce y nos trajo, adem\u00e1s de su relato de vida, fotograf\u00edas, tanto personales como del Matadero y de las actividades que all\u00ed se desempe\u00f1aban, que nos ayudaron a situarnos en el contexto de los acontecimientos que nos narr\u00f3 y a despertar recuerdos adormecidos y, en algunos casos, olvidados entre los miembros del grupo. Tambi\u00e9n aport\u00f3 peri\u00f3dicos y recortes de prensa relacionados con el Matadero.<\/p>\n

A Juan Antonio le gust\u00f3 tanto la experiencia que se qued\u00f3 entre nosotros y ahora forma parte del grupo de investigaci\u00f3n.<\/p>\n

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\"JUAN<\/p>\n<\/div>\n

\u00a0Fig, 1. Juan Antonio Ramos Blanco.<\/strong> (Foto Manolo Dur\u00e1n Llagas).<\/div>\n
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\"IMG_0115\"<\/td>\n<\/tr>\n
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Fig. 2. Algunos \u00a0alumnos del grupo de investigaci\u00f3n durante la sesi\u00f3n de trabajo con Juan Antonio Ramos Blanco.<\/b>\u00a0(Foto Manolo Dur\u00e1n Llagas).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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1.- \u00bfCu\u00e1ntos a\u00f1os estuviste trabajando en el Matadero?:<\/div>\n
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\u00ab…Soy empleado de IFESA (Industrias\u00a0Frigor\u00edficas\u00a0Extreme\u00f1as S.A) y de CARCESA (Carnes y Conservas\u00a0Espa\u00f1olas), despu\u00e9s de la segunda etapa, cuando cambiaron de nombre. Estuve trabajando cuarenta a\u00f1os, entr\u00e9 el 30 de Mayo de 1964 con diecis\u00e9is a\u00f1os y me jubilaron con 54 en el 2002, porque vinieron los americanos y fue cuando se vendi\u00f3… porque el INI (Instituto Nacional de Industria) luego desapareci\u00f3 y se fue a Tabacalera y Tabacalera lo vendi\u00f3 a Nabisco, una empresa americana<\/em>….\u00bb.<\/b>
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\"IFESA0002\"<\/p>\n

\"Industrias<\/a><\/td>\n<\/tr>\n

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Fig. 3 y 4. Logotipo de IFESA (Industrias Frigor\u00edficas Extreme\u00f1as) y Matadero Regional de M\u00e9rida.\u00a0<\/b>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n
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\"IMG-20150127-WA0006\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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Fig. 5. Logotipo de Carcesa.<\/b><\/div>\n
(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span>\u00a0<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Juan Antonio tambi\u00e9n nos explico que <\/strong>IFESA fue creada por Decreto de la Presidencia del Gobierno el 26 de enero de 1956, estaba presidido por D. Joaqu\u00edn Garc\u00eda Chamorro y dirigido por su consejero delegado D. Jos\u00e9 Fern\u00e1ndez L\u00f3pez. La finalidad de la empresa fue revalorizar, mediante el tratamiento por fr\u00edo industrial, los productos de la tierra, especialmente ganaderos, utilizando industrialmente los residuos y subproductos. Para ello, la empresa adquir\u00eda el ganado, lo sacrificaba, pasando luego a su industrializaci\u00f3n, congelaci\u00f3n, transporte y venta de sus carnes, as\u00ed como el tratamiento industrial de los subproductos. Asimismo, adquir\u00eda, conservaba, distribu\u00eda y transportaba productos de procedencia vegetal o animal.\u00a0<\/b>En 1972 la empresa se re-convirti\u00f3 en CARCESA.<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
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Fig. 6. Expositor en la Feria de Madrid. Entre los a\u00f1os 50 y 60<\/b>.\u00a0(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2.- \u00bfC\u00f3mo empezaste a trabajar all\u00ed?:<\/p>\n

\u00ab…Empec\u00e9 a trabajar all\u00ed gracias a un examen que realic\u00e9. Se presentaron varias personas para ocupar un puesto de botones, porque \u00e9ste se iba a la mili. Y cuando cumpli\u00f3 ese contrato me hicieron personal fijo en la categor\u00eda de aspirante a Auxiliar Administrativo y estuve en esta categor\u00eda desde el a\u00f1os 64 al 68. Tres a\u00f1os despu\u00e9s promocion\u00e9 a Oficial Segunda, luego a Oficial Primera y termin\u00e9 de Jefe de Ventas de la l\u00ednea de cerdo ib\u00e9rico para toda Espa\u00f1a, era la marca Bellota Negra.<\/em>..\u00bb.\u00a0<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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3.- \u00bfC\u00f3mo ascendiste?:\u00a0<\/b><\/div>\n
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\u00ab…Como se hac\u00edan antes las cosas, por experiencia y val\u00eda, porque val\u00eda la persona \u00e9sta iba subiendo (…) Empec\u00e9 desde abajo, desde el principio: De botones iba a correos a llevar las cartas, luego comenc\u00e9 a hacer los asientos de contabilidad (…) m\u00e1s tarde ya entr\u00e9 de comercial y al final termin\u00e9 de Jefe de Ventas de la l\u00ednea de cerdo ib\u00e9rico con la marca Bellota Negra que aqu\u00ed tengo una foto para que la ve\u00e1is. Pero antes pas\u00e9 por empleado de ventas, por comercial en Espa\u00f1a, porque antes la red comercial era a base de representantes a comisi\u00f3n. Entonces cuando hac\u00edamos promociones, pues sal\u00edamos de ruta,\u00a0cog\u00edamos\u00a0la maleta y nos \u00edbamos en el coche y estabas un mes dando vueltas. Empezabas en Talavera de la Reina y terminabas en Cuenca viendo a todos los representantes y d\u00e1ndoles a conocer las ofertas y promociones que hab\u00eda, porque antes el m\u00f3vil pues no exist\u00eda y para hablar por tel\u00e9fono algunas veces no pod\u00edas ni hablar, porque ped\u00edas una conferencia y te tardaba tres horas o cuatro y en el hotel no te pod\u00edas quedar esperando, tenias que trabajar. Aquello… Comparado con las tecnolog\u00edas modernas, pues la verdad era cero pelotero, pero es lo que hab\u00eda<\/em>.<\/b><\/div>\n\n\n\n\n
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Fig. 7. Juan Antonio Ramos Blanco con algunos de sus compa\u00f1eros en la \u00abFeria Alimentaria\u00bb de Barcelona, en 1988, cuando se laz\u00f3 al mercado la marca Bellota Negra<\/b>.<\/span>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

En\u00a0aquellos tiempos era cuando val\u00eda una lata de foie-gras cuatro pesetas y quince\u00a0c\u00e9ntimos\u00a0y\u00a0hac\u00edamos\u00a0una bonificaci\u00f3n de 0.20\u00a0c\u00e9ntimos\u00a0en la promoci\u00f3n.\u00a0<\/b>Normalmente, las promociones se\u00a0hac\u00edan\u00a0en Abril y en Octubre y se realizaban a base de ir a ver representantes, que eran los que nos llevaban a los clientes.<\/b><\/em><\/p>\n

Tambi\u00e9n hice cursos de marketing, porque la empresa tambi\u00e9n se preocupaba por el personal, l\u00f3gicamente. Nos reciclaban. Entonces, aprovechaban las fiestas de Navidad, cuando los comerciales no sal\u00edamos a vender y\u00a0est\u00e1bamos\u00a0en la oficina \u00a0y nos mandaban hacer cursos a todo el\u00a0personal…\u00bb.<\/em><\/b><\/p>\n

<\/b>4.- \u00bfY estabais extendidos por toda Espa\u00f1a?:<\/p>\n

\u00ab…Por toda Espa\u00f1a. Ten\u00edamos delegaciones propias en Madrid, Barcelona, Sevilla, todas con personal propio de la empresa. Luego, hab\u00eda representantes en Talavera, Toledo, Albacete, Cartagena, Murcia, Alicante, Cuenca, Teruel, Castell\u00f3n de la Plana, en Bilbao y en el resto de Espa\u00f1a.\u00a0<\/em><\/b>Hasta\u00a0export\u00e1bamos\u00a0jam\u00f3n deshuesados envasados al\u00a0vac\u00edo\u00a0a M\u00e9xico D.F. te estoy hablando\u00a0de hace muchos a\u00f1os, del 64 al 69 \u00f3 70, hasta que\u00a0vino la peste porcina africana.\u00a0<\/b><\/em>
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\n<\/b>Pero cuando cambi\u00f3 a CARCESA en 1972 se crearon delegaciones propias y con visitas directas a los clientes, a las grandes superficies y a los clientes almacenistas.<\/b><\/em>
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\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
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Fig. 8. Sala de envasado al vac\u00edo de jamones deshuesados, muchos eran exportados a M\u00e9xico D.F.\u00a0<\/b>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

5.- \u00bfQu\u00e9 jornada ten\u00edas?:<\/p>\n

\u00ab…Entrabamos a las ocho de la ma\u00f1ana y sal\u00edamos a las dos de la tarde y luego, volv\u00edamos. Aunque hab\u00eda algunos turnos que no paraban como los de la f\u00e1brica de envases, el sacrificio si paraba, entraban a las seis de la ma\u00f1ana y se iban a las dos y media o tres de la tarde.\u00a0<\/em><\/b>
\n
\n<\/b><\/em>Hab\u00eda una sirena que marcaba los turnos de entrada y de salida y se o\u00eda en toda M\u00e9rida<\/em>….\u00bb.<\/b>
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\n<\/b>6.- \u00bfC\u00f3mo las campanas de la iglesia?:<\/p>\n

\u00ab…No<\/em><\/b> (dicen todos los alumnos al un\u00edsono), no, m\u00e1s, m\u00e1s… era m\u00e1s, era un reloj que cualquiera que lo o\u00eda en M\u00e9rida dec\u00eda: -V\u00e1monos que ya sale la gente del Matadero. Tocaba a la una y a las siete y media de la ma\u00f1ana…\u00bb.\u00a0<\/em><\/b>
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\n<\/b>M\u00aa Julia Gonz\u00e1lez Ponce, una amiga de Juan Antonio que asiste a la sesi\u00f3n comenta: \u00ab…_ A esa hora nac\u00ed yo, cuando estaba tocando la sirena dice mi madre que estaba yo sacando la cabeza. Sonaba as\u00ed: _ AAAAAAAA… (…) y as\u00ed estaba un buen rato.<\/em>..\u00bb.\u00a0<\/b>
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\n<\/b>Juan Antonio:\u00a0\u00ab…La sirena estaba situada en la parte superior del edificio\u00a0frigor\u00edfico, le daba el guarda que\u00a0estaba en el control que controlaba la entrada y la salida. Aparte luego, hab\u00eda un control para cachear al personal cuando sal\u00edas, pues en esos a\u00f1os se ha pasado hambre y penurias. Cuando cog\u00edas algo y te lo com\u00edas dentro, lo que fuera, no pasaba nada, pod\u00edas pinchar en una lata de callos o un chorizo (…) pero si te lo\u00a0met\u00edas\u00a0entre la ropa, te tocaban, te cacheaban, entonces, pues\u00a0l\u00f3gicamente (…) le quitaban un d\u00eda de trabajo de n\u00f3mina o dos d\u00edas por sanci\u00f3n, \u00a1hombre! si ya era repetitivo, pues entonces ya hab\u00eda que tomar otro cauce, porque tampoco era plan<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
\"SIRENA<\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 9. En la esquina superior del edificio Frigor\u00edfico se encontraba la sirena que marcaba el trabajo en \u00abEl Matadero\u00bb y algunos de los tiempos de los ciudadanos emeritenses.<\/b>\u00a0(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

7.- \u00bfHac\u00edais horas extras?:<\/p>\n

\u00ab…Bueno, hab\u00eda dos clases de horas extras, o te daban la tarea y te dec\u00edan: -Terminas la tarea tal y cuando termines te vas o hac\u00edas algunas horas extraordinarias. La diferencia es que en una no te pagaban, t\u00fa ten\u00edas, a lo mejor, tarea para deshuesar jam\u00f3n o para hacer tantas latas, porque sab\u00edas que de all\u00ed ten\u00edan que pasar a la autoclave y ten\u00edas que hacerlo y terminarlo. Eso es un destajo, t\u00fa terminas esto y tan pronto como termines te vas<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>8.- \u00bfC\u00f3mo y con qui\u00e9n ibas al trabajo?:<\/p>\n

\u00ab…Bueno, pues tengo<\/em><\/b>\u00a0experiencia<\/strong>\u00a0<\/em>de todas las maneras, pero la experiencia del puente de hierro s\u00f3lo la he pasado dos veces. Una vez, no pas\u00f3 el tren, pero otra vez pas\u00f3 el tren y me tuve que agarrar all\u00ed, y aquello empez\u00f3 a vibrar y ya, Juan Antonio Ramos no pas\u00f3 m\u00e1s por el puente. Era peligroso (…) Luego, estaba el r\u00edo, pero cuando se pon\u00eda tonto no hab\u00eda para pasarlo, porque se cortaba. Hemos pasado en barca, hemos ido en bicicleta, hemos ido andando por el puente romano y cuando el r\u00edo sub\u00eda\u00a0ten\u00edan\u00a0que venir camiones de la empresa a por nosotros, porque la carretera que va por la margen izquierda del r\u00edo la cog\u00eda y no pod\u00edamos pasar en bicicleta ni en moto, ten\u00edamos que pasar en un veh\u00edculo que tuviera los ejes altos. Pero desde que se regul\u00f3 el r\u00edo Matachel con la presa de Alange, el Guadiana se regul\u00f3…\u00bb.<\/b><\/em>
\n<\/b>
\n<\/b>9.- \u00bfY a pesar del peligro segu\u00edan pasando por el \u00abPuente de Hierro\u00bb?:
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\n<\/b>\u00ab…S\u00ed, mucha gente, ten en cuenta que era una costumbre\u00a0dif\u00edcil\u00a0de quitar, porque era la comunicaci\u00f3n y\u00a0el camino m\u00e1s corto que hab\u00eda, porque, adem\u00e1s la mayor\u00eda de la gente viv\u00eda en esa zona <\/em><\/b>(el \u00abBarrio\u00bb)… si este es el ferrocarril y aqu\u00ed viene el puente de hierro \u00bfno?, pues entonces la gente viv\u00eda aqu\u00ed y de aqu\u00ed a all\u00ed.. (…) y el puente romano \u00a1f\u00edjate! donde est\u00e1….\u00bb.<\/em><\/b><\/p>\n\n\n\n\n
\"0871\"<\/td>\n<\/tr>\n
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Fig. 10. \u00abPuente de Hierro\u00bb\u00a0<\/b>(Foto Antonia Castro Mateos).<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/b>10.-\u00bfCu\u00e1ntos empleados pod\u00eda tener \u00abEl Matadero\u00bb en aquellos tiempos?:<\/p>\n

\u00ab…Llegamos a ser 800 fijos y 400 eventuales que se contrataban cuando se entraba en campa\u00f1a, que es cuando mat\u00e1bamos los cochinos y cuando entraban los corderos (…) Se han llegado a matar ciento y pico mil cochinos a la temporada. Todos de Extremadura e ib\u00e9ricos. Generaba riqueza para la regi\u00f3n. Era el \u00fanico Matadero en la regi\u00f3n y a nivel nacional hab\u00eda otro, FRIGSA que estaba en Lugo que tambi\u00e9n fue despu\u00e9s CARCESA, aunque all\u00ed lo que m\u00e1s se mataba era cochino de cerdo blanco, una raza distinta a la ib\u00e9rica y vacuno, porque Galicia tiene mucho vacuno<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b><\/div>\n


\n<\/b>11.- \u00bfPod\u00edas contarnos algunas de las actividades que se desempe\u00f1aban en \u00abEl Matadero\u00bb?:<\/p>\n

\u00ab…Primero, los tratantes de ganado compraban el ganado para el Matadero a los ganaderos de toda Extremadura. Ven\u00edan de todas partes: C\u00e1ceres, Fregenal de la Sierra, Jerez de los Caballeros, etc., esta es la zona en la que hab\u00eda m\u00e1s encinares y donde la bellota era mejor.\u00a0Tra\u00edan\u00a0cerdo, oveja y vacuno. Luego, los ganaderos lo tra\u00edan a\u00a0M\u00e9rida bien por tren bien caminando. Por tren lo hac\u00edan a trav\u00e9s de una empresa de transportes que ten\u00eda D. Jos\u00e9 Fern\u00e1ndez L\u00f3pez, se llamaba TRANSFESA, y ten\u00eda un apeadero en el mismo Matadero. All\u00ed descargaban el ganado o cargaban bien carnes, bien canales para Bilbao, Barcelona y Zaragoza que era para donde iban los mercados de canales\u00a0<\/em><\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>Cuando los ganaderos\u00a0ven\u00edan\u00a0caminando lo hac\u00edan por unas rutas que se llamaban \u00abmangas\u00bb, una de ellas ven\u00eda desde donde est\u00e1 hoy d\u00eda la Consejer\u00eda de Agricultura hasta el Matadero. El ganado ven\u00eda y no se mataba el mismo d\u00eda, hab\u00eda que quedarlo en reposo para quedarle todas las tripas limpias. Para ello, hab\u00eda una serie de parcelas alrededor del Matadero donde quedaba el ganado recogido. Los establos y corrales iban desde la actual Academia de la Guardia Civil hacia abajo. All\u00ed es donde quedaban al ganado recogido. Mientras que los hombres que tra\u00edan el ganado se quedaban esa noche pernoctando<\/b><\/em>\u00a0en la Hoster\u00eda que ten\u00eda el Matadero, all\u00ed ten\u00edan siempre cama y comida. Este es el \u00fanico edificio del Matadero que ha quedado en pie, por desgracia, como ahora se tira todo (…) Hoy, han puesto all\u00ed un comedor social dirigido por las Hermanas Hospitalarias y C\u00e1ritas<\/em>.<\/b><\/p>\n

Los animales que se sacrificaban era cerdo, oveja y vacuno. El sacrificio del cochino era de octubre a marzo-abril, luego desde finales febrero a principios de marzo, cuando llegaba la Semana Santa, hasta mayo-junio, metido el verano, era el ganado lanar y los borregos. \u00a0El ganado vacuno era todo el a\u00f1o.<\/b><\/em>
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\n<\/b>Despu\u00e9s ven\u00eda el \u00abmate\u00bb, el sacrificio, que lo hac\u00edan los matarifes, un trabajo muy duro, pues antes no hab\u00eda, como ahora, cuchillas el\u00e9ctricas se hac\u00eda a base de pulso y hacha. En M\u00e9rida hab\u00eda muy buenos profesionales, iban a un concurso a nivel nacional de abrir \u00abcanales\u00bb y siempre quedaban campeones.<\/em>\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
\"Matadero1\"<\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 11. Luis Sauceda, matarife.\u00a0<\/b>(Foto cedida por Rafael Sauceda gracias a las gestiones de Rosa M\u00aa Ceballos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"IMG-20150127-WA0005\"<\/td>\n<\/tr>\n
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Fig. 12. Canales.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n
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\"Matadero2\"<\/a><\/div>\n
Fig. 13. Matarife en plena faena.\u00a0<\/b>(Foto cedida por Rafael Sauceda gracias a las gestiones de Rosa M\u00aa Ceballos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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Fig. 14. Sala de sacrificio y Matarifes. A\u00f1o 1950.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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Fig. 15. Matarifes en la sala de sacrificio preparando las canales para refrigerarlo.<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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Fig. 16. Canales de vacuno en la cadena de refrigerado.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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Fig. 17. Sala de compresores de fr\u00edo.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Despu\u00e9s estaba el despiece, la limpieza de tripas, el embuchado, los despojos, frigor\u00edfico secadero, la fabricaci\u00f3n\u00a0de envases, envasado, cierre de los mismos en las auto-claves, almacenamiento (…) El Matadero ten\u00eda hasta su propio laboratorio porque all\u00ed se aprovechaba desde los pelos del cerdo para hacer cepillos de dientes hasta las pezu\u00f1as, los cuernos, los huesos. Todo se aprovechaba, all\u00ed no se tiraba nada. \u00a1F\u00edjate t\u00fa la cantidad de cosas que hab\u00eda!. Se aprovechaban las gl\u00e1ndulas y los \u00f3rganos y la sangre, se aprovechaba todo. Ah\u00ed no se tiraba nada…\u00bb.<\/b><\/em><\/p>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
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Fig. 18. Cadena de producci\u00f3n de Jam\u00f3n York (magro de cerdo). D\u00e9cada de los a\u00f1os 50.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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Fig. 19. Sala de calderas de Auto-clave. Las auto-claves serv\u00edan para cocer las conservas. D\u00e9cada de los a\u00f1os 60.\u00a0<\/b>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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Fig. 20. Operario manipulando auto-claves.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/div>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 21. Trabajadores en el secadero temporal preparando los jamones. Luego, los llevaban a los secaderos de la sierra que estaban en Segura de Le\u00f3n, Mont\u00e1nchez y Cortegana.<\/b>\u00a0<\/span>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 22. Almacenamiento.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 23. Almacenamiento.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/b>Durante la conversaci\u00f3n\u00a0Antonio Rodr\u00edguez le solicita a Juan Antonio que nos hable del \u00abchorizo regio\u00bb, porque seg\u00fan \u00e9l, <\/strong>era el producto estrella del Matadero. Se\u00f1ala que: \u00ab…cuando el trabajaba en el ultramarinos \u00abLa Cubana\u00bb ped\u00edan 25 cajas de 8 latas y solo le mandaban dos.<\/em><\/b>\u00a0<\/em>El chorizo regio era lo m\u00e1s selecto del Matadero, carnes excelentes \u00a1vamos ni te cuento! y se llamaba regio porque (…) lo dice la palabra, regio, para los reyes.<\/em>..\u00bb<\/b> (risas).<\/p>\n

Rosa M\u00aa Ceballos: \u00a0\u00ab…<\/strong>Parece ser que, seg\u00fan yo he le\u00eddo en varios sitios, hasta el d\u00eda de hoy no se ha superado el chorizo regio<\/em>…\u00bb.<\/b><\/p>\n

Juan Antonio Ramos:\u00a0\u00ab…No lo ha superado ning\u00fan chorizo<\/em>…\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b>Rosa M\u00aa Ceballos:\u00a0\u00ab…S\u00ed, ning\u00fan\u00a0chorizo<\/em>…\u00bb.<\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>Juan Antonio Ramos: \u00ab…T\u00fa sabes lo que es ir a Barcelona y llevar mil cajas todas las semanas, las cajas eran de ocho latas. All\u00ed se vend\u00eda chorizo a chorizo, no lata a lata, al detalle. Eso lo he visto yo y lo he vivido, vender chorizo a chorizo, te estoy hablando de los a\u00f1os aquellos (…) Para el chorizo regio se escog\u00edan las carnes mejores: la cabeza de lomo, la m\u00e1s magra y escogida y luego, un punto de guiso y curaci\u00f3n excelentes<\/em>…\u00bb.<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
\"IMG_0136\"<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Fig<\/b>.\u00a024. Juan Antonio Ramos Blanco entre dos latas del famoso chorizo regio de la marca Apis.\u00a0<\/b>(Foto Manolo Dur\u00e1n Llagas).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"IMG_0133\"<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Fig. 25. El chorizo regio era uno de los productos estrellas del Matadero.\u00a0<\/b>(Foto Manolo Dur\u00e1n Llagas)<\/span>.<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Antonio Rodr\u00edguez: \u00ab…Pero el problema que hab\u00eda con el chorizo regio era el sistema de vac\u00edo \u00bfno<\/b>? <\/em>y entonces el embutido se estropeaba, pero bueno era el l\u00edder<\/em>….\u00bb.<\/b><\/p>\n

Juan Antonio: \u00ab…<\/strong>No, el problema no fue ese. El problema es que la lata se hac\u00eda de forma artesanal y eso costaba mucho. En cuanto al vac\u00edo, si t\u00fa cerrabas el agujero del vac\u00edo no se hac\u00eda al 100%, normalmente se hac\u00eda al 85% o al 90%, pero ten\u00eda una latilla por abajo para que no cayera debajo, entonces ese no era el mal. El mal era que la lata val\u00eda m\u00e1s hacerla…, porque estamos hablando que se ten\u00eda que coger la lata darle forma cuadrada, y soldarla a mano y es que ahora la tecnolog\u00eda a avanzado, pero antes val\u00eda m\u00e1s el collar que el perro<\/em>….\u00bb.<\/b><\/p>\n

Antonio Rodr\u00edguez:\u00a0\u00ab…Encarec\u00eda mucho.<\/em>..\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b>Rosa M\u00aa Avila: \u00ab…<\/strong>\u00bfEsa fue la causa de la desaparici\u00f3n?<\/em> …\u00bb.<\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>Juan Antonio: \u00ab…<\/strong>\u00a1<\/em>Hombre!, y luego, despu\u00e9s las pocas ganas que ten\u00edan tambi\u00e9n de hacerlo los que se quedaron con el tema<\/em>….\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b>Rosa M\u00aa Avila: \u00ab…Se hablaba muy bien de ese producto, es que era exquisito. \u00bfY otros productos?<\/em>…\u00bb.<\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>Juan Antonio: \u00ab…<\/strong>Los callos, el foi-grass, chorizos, magro de cerdo, fabadas, ri\u00f1ones, mortadela, salchichas, sesos, lenguas de cerdo y cordero, jam\u00f3n york, jam\u00f3n serrano enlatado y jam\u00f3n curado, \u00e9ste no se curaba aqu\u00ed, se curaba en la sierra. Ten\u00edamos tambi\u00e9n secaderos de jamones en los secaderos de Mont\u00e1nchez, Segura de Le\u00f3n (Badajoz) y en Cortegana (Huelva)<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b>
\n<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
\"IMG-20150127-WA0003\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 26. Productos de la marca Apis.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"IMG-20150127-WA0004\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 27. Etiqueta de la lata de los ri\u00f1ones al jerez de la marca Apis<\/b>.\u00a0(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/div>\n\n\n\n\n
\"IMG-20150127-WA0007\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\n
Fig. 28. Etiqueta de la lata de salchichas Apis.\u00a0<\/b>(Foto\u00a0<\/span>cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"20150212_160506\"<\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 29. Bodeg\u00f3n de chacinas del Matadero. Foto realizada en la antigua Hoster\u00eda del Matadero, hoy reconvertida en comedor social. <\/b>(Foto cedida por Juan \u00a0Antonio Ramos Blanco).<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

12. \u00bfHab\u00eda mujeres trabajando?, \u00bfqu\u00e9 actividades desempe\u00f1aban y qu\u00e9 edades pod\u00edan tener?:<\/p>\n

\u00ab...Claro, mujeres ha habido siempre. En la oficina, donde yo estaba hab\u00eda chicas de veinte, dieciocho a\u00f1os, igual que yo<\/em> <\/b>pr\u00e1cticamente. Y luego tambi\u00e9n hab\u00eda algunas\u00a0mecan\u00f3grafas, secretarias.<\/b><\/em>..<\/b>\u00a0\u00ab.<\/b><\/em>
\n
\n<\/b>13.- Si erais unos 60 en \u00a0la oficina, \u00bfqu\u00e9 proporci\u00f3n de mujeres hab\u00eda?, \u00bfy en \u00abEl Matadero\u00bb en general?:<\/p>\n

\u00ab…Un 25% de mujeres en la oficina. Luego, despu\u00e9s cuando vinieron los ordenadores, pero no como los de ahora, eran los que ten\u00edan fichas para perforar, la mayor\u00eda los llevaban las mujeres.\u00a0<\/em><\/b><\/p>\n

Y luego despu\u00e9s, donde hab\u00eda muchas mujeres era en la f\u00e1brica de envases, porque el Matadero tambi\u00e9n hac\u00eda los envases, bueno la chapa litografiada ven\u00eda de los Altos Hornos de Vizcaya y nosotros hac\u00edamos aqu\u00ed el envase, porque el envase no pod\u00eda faltar. El Matadero no pod\u00eda dedicar esta actividad a terceros, a que lo hiciera otra empresa, porque si fallaba, \u00bfqu\u00e9 pasaba? que paraba toda la f\u00e1brica<\/em>.\u00a0<\/b>Tambi\u00e9n hab\u00eda muchas mujeres embuchando, en despojos y en limpieza…\u00bb.<\/b><\/em>
\n<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 30. Mujeres fabricando envases\u00a0met\u00e1licos. D\u00e9cada de los a\u00f1os 60. <\/b>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"Scan <\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\n
Fig. 31. Mujeres haciendo latas. D\u00e9cada de los a\u00f1os 60.<\/b>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 32. La f\u00e1brica de envases era el lugar donde m\u00e1s mujeres hab\u00eda trabajando. D\u00e9cada de los a\u00f1os 60. <\/b>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 33. F\u00e1brica de envases en la cual se realizaban los envases met\u00e1licos que precisaban de distintos procesos de fabricaci\u00f3n. (<\/b>Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Fig. 34. Mujeres envasando productos del \u00abMatadero\u00bb.\u00a0<\/b>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 35. Mujeres embuchando el embutido. D\u00e9cada de los a\u00f1os 50. <\/b>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\u00a014.- \u00a0\u00bfPertenec\u00eda a alg\u00fan sindicato, grupo, asociaci\u00f3n, etc.?:<\/div>\n

\u00ab…Bueno, yo\u00a0pertenec\u00ed\u00a0como un obrero m\u00e1s a la UGT por C\u00e1ndido Mart\u00ednez M\u00e9ndez. Pero adem\u00e1s, ten\u00edamos\u00a0una pe\u00f1a, la pe\u00f1a \u00abEl lagarto\u00bb y el equipo de\u00a0f\u00fatbol\u00a0de todos los obreros<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b>
\n
\n<\/b>15.- \u00bfQui\u00e9nes formaban parte de la pe\u00f1a?:
\n<\/b>
\n<\/b>\u00ab…En la pe\u00f1a era todo el personal de all\u00ed<\/em> <\/b>(…) de todas las\u00a0categor\u00edas: del sacrificio, del \u00abmate\u00bb, de envase, de fabricaci\u00f3n, etc<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b>
\n
\n<\/b>16.- \u00bfQu\u00e9\u00a0hac\u00edan?:
\n<\/b>
\n<\/b>\u00ab…Era una pe\u00f1a vinculada al trabajo, pues nos reun\u00edamos despu\u00e9s del trabajo.\u00a0<\/em><\/b>Nos\u00a0junt\u00e1bamos\u00a0y nos \u00edbamos algunos fines de semana<\/b>\u00a0<\/b>de caldereta, a tomar copas y a comentar. B<\/b><\/em>ueno el domingo, porque el s\u00e1bado\u00a0trabaj\u00e1bamos\u00a0por la ma\u00f1ana hasta las dos de la tarde e incluso, por la tarde tambi\u00e9n\u00a0se trabajaba<\/em>…\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b>17.- \u00bfSe\u00a0reun\u00edan\u00a0adem\u00e1s con motivo de alguna fiesta en particular como por ejemplo el d\u00eda de \u00abLa M\u00e1rtir\u00bb?:<\/p>\n

\u00ab…No, en la pitarra \u00edbamos cada uno por su lado. Luego, en Semana Santa cada uno era libre (…) carnavales (…) no nos reun\u00edamos, nosotros nos reun\u00edamos despu\u00e9s del trabajo, era una pe\u00f1a vinculada al trabajo. Yo era de la Cofrad\u00eda Infantil, pero no ten\u00eda nada que ver con la pe\u00f1a<\/em>…\u00bb.<\/b><\/p>\n

18.- \u00bfY el equipo de f\u00fatbol?:<\/p>\n

\u00ab…El Matadero ten\u00eda un equipo de f\u00fatbol igual que lo ten\u00eda El Gavil\u00e1n, La Corchera, Hilatura, La Cepansa y muchas m\u00e1s empresas de la ciudad. Se hac\u00eda una liga entre los equipos de todas las empresas que hab\u00eda aqu\u00ed. Siempre se hac\u00eda por el d\u00eda de San Jos\u00e9 obrero, que era el patr\u00f3n de los obrero (…) se hac\u00eda un campeonato y se daba un trofeo<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>19.- \u00bfDe qu\u00e9 a\u00f1os estamos hablando?:<\/p>\n

\u00ab…Pues yo tendr\u00eda<\/em> <\/b>(dice Juan Antonio mirando la foto) esp\u00e9rate que tengo que darle al <\/b>intro <\/em>(risas). Me cas\u00e9 con 25 a\u00f1os, pues eso, del a\u00f1o 1965 tendr\u00eda dieciocho o veinte a\u00f1os o por ah\u00ed…\u00bb.<\/b><\/em>
\n
\n<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
\"Scan<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Fig. 36. Equipo de f\u00fatbol IFESA. A\u00f1o 1966. Juan Antonio Ramos Blanco formaba parte del equipo, es el segundo de la fila inferior por la derecha.<\/b>\u00a0<\/span>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Durante la conversaci\u00f3n interviene Antonio Rodr\u00edguez:\u00bb… Otra pena que se fuera.<\/em>..\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b>20.- \u00bfQu\u00e9 otras actividades l\u00fadicas organizaba la empresa?:
\n<\/b>
\n<\/b>\u00ab…Hab\u00eda un concurso a nivel nacional, pero organizado por el sindicato de la carne, los llevaban a FRISA, a Madrid y all\u00ed quedaban siempre campeones el personal de aqu\u00ed.\u00a0<\/em><\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>Lo que m\u00e1s se festejaba aqu\u00ed eran los Reyes Magos. La empresa daba \u00abreyes\u00bb a los hijos de todos los empleados, lo hac\u00edamos en unas naves. Nos vest\u00edamos de Reyes Magos y le d\u00e1bamos los juguetes a los hijos de todos los compa\u00f1eros<\/em>…\u00bb.<\/b><\/div>\n
<\/div>\n\n\n\n\n
\"20150211211537352_0001\"<\/td>\n<\/tr>\n
\n\n\n\n
Fig. 37. Juan Antonio Ramos vestido de Rey Mago en el a\u00f1o 1974.<\/b>\u00a0<\/b><\/span>(Foto cedida por Juan Antonio Ramos Blanco).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Hablando de las cosas que la empresa hac\u00eda por sus empleados Juan Antonio nos cuenta que el \u00abMatadero\u00bb daba algunas prestaciones sociales: \u00ab…<\/strong>proporcionaba viviendas sociales a sus empleados. Las casas del Matadero estaban ubicadas en la actual barriada del \u00abBarrio\u00bb, frente al puente de hierro, y en la barriada de Juan Antonio Suance, lo que est\u00e1 por la Corchera hac\u00eda all\u00e1. Porque Juan Antonio Suance fue el primer presidente del INI, por eso se le puso el nombre a la barriada aquella.\u00a0<\/b><\/em>Tambi\u00e9n hab\u00eda un economato para los empleados del Matadero….\u00bb.<\/b><\/em>
\n
\n<\/b>21.- Juan Antonio, entonces, c\u00f3mo crees que afect\u00f3 la apertura de esta empresa en la ciudad?, \u00bfhasta que punto cal\u00f3 en sus habitantes?:<\/div>\n
<\/div>\n
\u00ab..<\/strong>.El Matadero estaba en todos los sitios de M\u00e9rida, sus productos estaban presentes en todas las tiendas de ciudad, en la Plaza de Abastos, en Casa Zancada y daba trabajo a mucha gente de M\u00e9rida y de Calamonte<\/em>….\u00bb.\u00a0<\/b>
\n
\n<\/b>Antonio Rodr\u00edguez: \u00ab…Es que el Matadero era el motor de vida de la ciudad, porque era eso, hab\u00eda muchos empleados<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b>
\n
\n<\/b>Rosa M\u00aa \u00c1vila: \u00ab…<\/strong>Y los productos que eran muy buenos, es que ten\u00edan una categor\u00eda<\/em>…\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b>M\u00aa Luisa Dur\u00e1n, mujer de Juan Antonio Ramos: \u00ab...<\/em>Lo que ha dicho Antonio el Matadero era<\/em><\/b>\u00a0el MOTOR DE VIDA DE LA CIUDAD….\u00bb.\u00a0<\/strong><\/em><\/div>\n
<\/div>\n
Juan Antonio Ramos: \u00ab…<\/strong>Adem\u00e1s, en cualquier conversaci\u00f3n de M\u00e9rida, en cualquier sitio, en cualquier bar se hablaba del Matadero, y el Matadero, el Matadero, es comparativamente, como el tema de las minas en Asturias, en Mieres, pues igual, all\u00ed eran las minas y aqu\u00ed el Matadero. Adem\u00e1s, en el economato del Matadero se compraba para mucha gente, si ten\u00edas una vecina \u00e9sta te dec\u00eda: -Oye, pues\u00a0tr\u00e1eme\u00a0algo del economato del Matadero, que es m\u00e1s barato. Entonces, es que era una empresa con 1000 obreros y eso pesa mucho en la ciudad. Y luego, socialmente, pues el Matadero ten\u00eda sus viviendas para sus empleados: la barriada de Antonio Suance, el \u00abBarrio\u00bb<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b>
\n
\n<\/b>22.- \u00a0\u00bfTe sent\u00edas parte dela empresa?:<\/div>\n
<\/div>\n
Contesta M\u00aa Luisa Dur\u00e1n, la mujer de Juan Antonio Ramos Blanco: \u00ab…E<\/strong><\/em>ra su vida y sigue si\u00e9ndola, porque tiene muy buen recuerdo. El Matadero era su vida<\/em>…\u00bb.\u00a0<\/b>
\n
\n<\/b>Juan Antonio Ramos Blanco:\u00a0\u00ab…Es que es la \u00fanica manera de que eso funcionase, sintiendo la empresa. Primero hay que trabajar, hay que trabajar y luego le podr\u00e1s exigir al patrono: _ \u00a1Oye… que ves c\u00f3mo te rindo!.<\/em>..\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b>M\u00aa Luisa Dur\u00e1n: \u00ab…F\u00edjate si miraba por la empresa que a m\u00ed me ha dejado reci\u00e9n parida el mismo d\u00eda de dar a luz y se ha ido a su trabajo a cumplir con su obligaci\u00f3n..<\/em>.\u00bb<\/b>.<\/div>\n
<\/div>\n
Juan Antonio Ramos Blanco: \u00ab…<\/strong>Y \u00bfde qu\u00e9 com\u00edamos?<\/em> …\u00bb.\u00a0<\/b>
\n
\n<\/b>M\u00aa Carmen Torres Fern\u00e1ndez: \u00ab…<\/strong>Ahora que t\u00fa mujer dice eso, a mi marido le pasaba igual, yo con veinti\u00fan a\u00f1os que tuve a mi hijo me puse mala y me qued\u00f3 con mi madre y se fue a trabajar.<\/em>..\u00bb.\u00a0<\/b>
\n
\n<\/b>Rosa M\u00aa \u00c1vila: \u00ab…S\u00ed, si<\/em>…\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b>Juan Antonio Ramos Blanco: \u00ab…Era otra cultura. Me la quedaba con su madre y con mi madre lo que le pudiera hacer y ya est\u00e1, nos ten\u00edamos que ir a trabajar \u00a1hija!<\/em>…\u00bb.<\/b>
\n
\n<\/b><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"Imagen1\"<\/div>\n

<\/b>
\n<\/b><\/b><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

11\/02\/ 2015 Antonia Castro Mateos Durante una de las sesiones del proyecto se plantea la posibilidad de ampliar el grupo de trabajo para poder recoger nuevos testimonios de personas que protagonizaron los procesos industriales. As\u00ed, los alumnos se vieron estimulados … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[42,59],"class_list":["post-18","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sistema-de-transformacion","tag-activando-redes","tag-matadero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":988,"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18\/revisions\/988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/senior.unedmerida.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}